同州水席九品十三花,兴于秦,胜于唐,自唐后开始在民间流传,成为婚庆、升迁、庆寿等活动时款待朋友的最高礼仪。流传过程中更多的融入了关中东部浓郁的民俗风情,成为陕西餐饮文化的代表。它承载着厚重的历史、礼仪、民俗文化、经千年传承而不衰,特别是宴席礼节周全,程式严谨,菜品精道,显示了当地人民生活情形的写照,具有很高的营养研究价值与民俗传承价值。近年来有些旅游景点已经开始恢复这一古老的宴席形式。

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