渭南青年网(闵盼龙 张亚龙 摄影报道)由中国烹饪协会、陕西省商务厅、西安市人民政府联合主办的2019“中国菜”艺术节暨陕菜国际美食文化节活动,于2019年5月9日-15日在西安曲江文化产业新区举办。

15个省级餐饮协会

10个囯家地区的餐饮企业代表参加

本次活动作为第四届丝绸之路博览会暨东西部投资与贸易洽谈会的组成部分,以“弘扬中华餐饮文化、促进陕菜走出去发展、建设西安国际美食之都”为主题,采取“展” “会”结合的形式,邀请国内15个省级餐饮行业协会、企业,以及美国、马来西亚、日本、台湾、香港、澳大利亚等十个国家地区的餐饮业代表参加,内容丰富、阵容庞大,是一场全国性的餐饮行业合作交流盛会。

文化节活动丰富多彩

中国菜和外国厨艺相互交流

据了解文化节内容包含:中外特色美食联展联销;“中国菜”发展高峰论坛; 2019陕 菜丝路国际发展论坛;陕菜美食品鉴会;“中国菜” 主题宴席展示和中外国际厨艺交流等。

活动由西安市商务局、西安曲江新区管理委员会、陝西省餐饮商会、陕西省烹饪餐饮协会、西安饭店与餐饮行业协会、陕菜网等单位具体承办。

古徵雷记澄城水盆受邀参会

非遗遗产人气旺盛场面火爆

“天下水盆出渭北,渭北水盆出澄城。”澄城水盆羊肉是陕西饮食中的一道响誉三秦名吃招牌.主要分布于澄城县城及周围乡镇,现在已经在省会城市-西安开了好多家,但仍以古徽雷记澄城水盆羊肉品质为佳。

澄城水盆历史悠久,颇负盛名。相传“澄城水盆”是由商周时代的“羊臐”演变而来,秦汉时称为“羊肉臐”,唐宁时又叫“山煮羊”。

《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出“羊肉脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,槌真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。”

《宋书》讲道,南北朝时,有个叫毛修之的人被俘,由于他有烹调手艺,向宋武帝献羊肉汤,味道鲜美,由俘虏变为太官令,以致后来高升至南郡公。

相传明朝末年,闯王李自成率领农民起义军,准备离开西安前往攻打北京之际,关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军,将士们食后精神焕发,士气大振,一鼓作气攻入北京,推翻了明王朝的腐朽统治。

至于说“澄城水盆”到底起源何时,已经显得不重要。更重要的是他能够从澄城当地传承几千年至今,这就是充分的说明水盆羊肉已经成为了澄城美食标志代表之一。

“古徵雷记”讲究货真,价实,肉烂,汤清,烧饼酥脆,并配一小碟秘制小菜。爱吃水盆的人,大多都是食肉的行家,抿口汤就知道熬得是否到位,吃口肉就知道师傅在不在行。

除了澄城水盆,“古徵雷记”也备了最地道的澄县美食,羊肉墩子、羊肉拼盘、蒜泥羊肚、羊头羊肚、蒜泥羊血、豆腐丝拌粉条 ......要想感受澄城老哥的实在和品味澄城地道美食,“古徵雷记澄城水盆羊肉”是您不二的选择。

雷强,男,生于1989年,师从于澄城水盆羊肉名厨王会斌学艺,后创办注册古徽雷记澄城水盆羊肉至今已有连锁店面3家,多年来雷强以“振兴陕菜.传承澄味”为己任,更是一位优秀的爱心民营企业家。作为澄城水盆非物质传承人雷强现在声名远播,已经成为一个地方品牌,成为澄城饮食文化的一个代表,对传承发展澄城水盆羊肉作出了巨大贡献。