前不久,我写过一篇小文,名曰《渭南,中国近代陕菜发源地》,文中说到,位于谓南的大荔,泾阳,三原,包括澄城,合阳等地不但是陕商文化发源地。也是陕西近代菜的发源地。这里多美食,如大荔带把肘子、石子馍、渭南时辰包子等。石灰窖水晶饼。而澄城的水盆羊肉则是东府最有特色的餐饮品种,它历史悠久,文化厚重。口味独特,营养丰富。所以不只澄城,几乎整个东府都在经营它。如果说西府的岐山面有名的话。那么东府的水盆羊肉绝对是东府名吃的典型代言人。而澄城的水盆羊肉又是东府水盆的发原地和代表。

生于澄城,長于澄城的雷强从小就喝羊肉汤,吃水盆,是水盆羊肉把他养育到十五岁,他干脆做起了水盆,而且一做就是十五年。作为澄城水盆羊肉传承人的雷强,他爱水盆,吃水盆,做水盆,,先在澄城做,后到西安做,水盆已成了雷强生活和生命的一部分。他这一生也认准了水盆,不但要做大做强,而且要一直做下去 !

雷强的水盆在西安巳做了几年了,他的商标“古徵雷记”已经国家工商管理局注册。他的水盆我吃过,确实有点与众不同,汤鲜味醇,舌根生香。我还把我写的月牙饼的美丽爱情故事发给他,希望他贴出来,挂在墙上,知道水盆羊肉与月牙烧饼还有这么多故事,吃起来更加别有情趣。

饮食是一种文化,做饮食也是在做文化。雷强在饮食文化的道路上摸索前行,使自己与文化为伍,与文化结缘。他现已是中国食文化研究会理事,伊尹文化研究会副会长。他把水盆羊肉当成一个文化品牌,积极推进且成效明显。

雷强曾告诉我,澄城的水盆羊肉不论从那个角度讲,都应是陕西名吃,而且排名靠前。只是他们忽略了这个品种,现在应趁振兴陕菜之天时,地利,人和之势,大力宣传澄城水盆,澄城人,大荔人,渭南人也应积极投身这个产业,以规模,连锁之势做大做强这个产业。雷强说,我还年轻,想在水盆羊肉的文化与产业上做一些探索,带一个头,为陕菜振兴,为家乡的经济发展做出自己小小的贡献。也实现自己人生的梦想。

宿育海 二0一九年五月六日晚于西安

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