饺子是北方人的最爱，油泼辣子更是西北人餐桌上不可少的一道调味品。如何暨快又好包饺子，做出让人垂涎欲滴的秘制辣子油？看这个教学视频，华山教育集团党委书记、董事长任永敏亲自掌勺，教你如何快速包饺子，做秘制辣油。

戳视频↓↓↓

饺子是中国传统食物，源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，据传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间主食和地方小吃，也是年节食品。

在我国北方，吃饺子是春节特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在我国许多地区民俗中的除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，身在异乡的人们都会跋山涉水回乡和家人过春节吃饺子，以示圆满的归宿。

在陕西，有“关中八大怪，油泼辣子一道菜”一说。油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安、渭南等地最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。

油泼辣子还具有一定的营养价值。据了解，油泼辣子具有促进血液循环、增强血管弹性的作用，能降低血管硬化的发生率，预防心血管疾患。

在陕西人的餐桌上，似乎吃什么都可以参与油泼辣子。饺子调上红亮亮的油泼辣子，不管是从色泽上，还是从口感上，都是非常的令人向往的味道。一碗（biangbiang）面，有了油泼辣子，不仅好吃，也是这碗面的灵魂所在。无论是陕南的米皮、还是西府的面皮，岐山的臊子面，少了这油汪汪的辣子油都不能成为真正的陕西美食。你也会从这一勺油辣子中品出陕西人对美食的理解、创造，和那一味源远流长！

如果你想学习制作美食，华山教育集团新东方烹饪学校，西北新世纪职业中专有此方面专业，欢迎你的到来！

（图文 华山教育集团 邬莹 视频 魏鑫 编辑 渭南青年网讯 景明军）